Công thức làm yaourt phô mai cũng có nhiều rồi, mình thử vài lần thì thấy cách làm này khá tiện (cho người lười, hehe).
* Nguyên liệu:
Lưu ý: Tất cả nguyên liệu đều để nguội ở nhiệt độ phòng
– 1 lít sữa thanh trùng không đường (hoặc sữa tiệt trùng cũng được nhưng mình thấy sữa thanh trùng thơm ngon hơn)
– Nửa lon sữa đặc (190gr)
– 4 viên phô mai Con Bò Cười
– Hai hũ yaourt ít đường của Vinamilk
– Nồi cơm điện có chức năng Warming
* Các bước thực hiện:
** Bước chuẩn bị: có 2 cách làm tuỳ thuộc vào cách hoà tan phô mai với sữa:
- Cách 1: (Có máy xay sinh tố)
Cho 4 viên phô mai và khoảng 150ml sữa tươi vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn (như trong hình).
Bắc nồi cơm lên bếp điện bật lửa vừa, đổ 1/3 hộp sữa tươi vào nồi, đun đến khi sắp sôi thì tắt bếp, cho sữa đặc vào khuấy cho tan đều, tiếp đó cho phần phô mai đã xay nhuyễn và phần sữa tươi còn lại vào.
- Cách 2: (Không có máy xay sinh tố)
Bắc nồi cơm điện lên bếp điện, bật lửa vừa, cho 4 cục phô mai và khoảng 100ml sữa tươi vào, dùng spatula (cây vét bột) để tán nhuyễn phô mai. Trong quá trình tán có thể đổ thêm chút sữa nếu thấy quá đặc khó tán. Khi phô mai đã hoà tan vào sữa rồi thì đổ thêm 1/3 hộp sữa vào, đun đến khi sắp sôi thì tắt bếp, cho sữa đặc vào khuấy cho tan đều.
** Bước ủ: Sau khi mọi thứ đã hoà vào nhau mịn màng rồi (muốn chắc ăn có thể lược qua rây, lười thì không cần), cho hai hộp yaourt đã chảy lỏng vào khuấy nhẹ nhàng thật đều. Bỏ vào nồi cơm điện, bật chế độ Warming 15′ (đúng 15′ nha, để lâu thì men sẽ chết). Rút điện ra, ủ khoảng 10 tiếng.
Kinh nghiệm của mình là nên làm ban ngày, để sau khi ủ 4 tiếng, lại bật chế độ Warming 15′ lần nữa, như vậy yaourt sẽ nhanh chua hơn và đặc hơn (mất 7 – 8 tiếng thôi). Thành phẩm sẽ đặc sệt như yaourt Hy Lạp, ăn béo và chua nhẹ.
Với số lượng nguyên liệu như trên, mình chiết ra được 9 hũ thế này, mỗi hũ khoảng 155gr. Để lạnh ăn rất ngon nha!!!
