Ai thích bánh Trung thu thập cẩm thì sẽ thích bánh này, phần nhân là nhân thập cẩm, nhưng vỏ bánh giòn, bánh nhỏ xinh vừa một lần ăn, rất nên thử nha! Mình làm theo công thức ở đây, nhưng điều chỉnh liều lượng phù hợp với nhân thập cẩm mua sẵn, ai thích làm y chang như trong video cũng ok. Nhớ dùng đúng chao đỏ, không dùng chao trắng nhé!
* Nguyên liệu:
+ Nhân bánh:
– 500gr nhân thập cẩm
– 30gr đến 35gr chao đỏ (tuỳ mình thích ăn mặn hay không)
– 100gr hạt tuỳ thích như hạt điều, macca, hạt bí …. giã nhỏ (hoặc lạp xưởng cắt nhỏ). Cái này do khẩu vị thôi, tại nhãn hiệu nhân thập cẩm mình mua hơi mặn chút nên mình thêm hạt để giảm độ mặn.
– 8 trứng muối hấp chín nghiền nhuyễn (không thích trứng muối có thể bỏ qua hoặc giảm bớt)
– Một ít bột bánh dẻo
+ Vỏ bánh:
– 60gr dầu ăn
– 15gr nước chao đỏ
– 120tr mạch nha
– 230gr bột mì
– 3gr baking powder
* Cách làm:
Các nguyên liệu mình mua như hình bên dưới.
Trước tiên mình trộn các nguyên liệu phần vỏ bánh, nhồi đến khi mọi thứ hoà đều vào nhau, chừng vài phút thôi. Sau đó đậy lại ủ khoảng 20 phút.
Trong thời gian đó trộn các nguyên liệu của phần nhân, chia thành 8 phần bằng nhau, xe thành cây dài dài như vầy.
Cách tạo hình nhân và vỏ bánh, mọi người xem video và làm theo nha. Này mình chia làm 2 lần nướng, mỗi lần là 16 bánh như vầy. Phết trứng đánh tan lên mặt bánh và đem nướng.
Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 15 – 20 phút hoặc đến khi bánh vàng mặt.
Điệu đà thì mua bao bì bỏ từng bánh vào thế này, giữ vỏ bánh giòn lâu hơn, không thì cho vào hũ kín cũng được.
