Công thức bánh này mình nghĩ có thể ăn kiêng được, ít bột, ít ngọt, chủ yếu là táo. Có thể thay bột mì bằng yến mạch xay nhuyễn và thay đường bằng mật ong xem thế nào. Mình làm theo công thức và hướng dẫn ở đây
* Nguyên liệu
– 4 hoặc 5 trái táo giòn, không dùng táo bở nha.
– 2 quả trứng gà
– 40gr đường trắng (nếu táo chua hoặc thích ăn ngọt thì tăng đường lên)
– 20gr đường nâu
– 60gr bột mì
– 2g bột nở (baking powder)
– 80ml sữa tươi không đường
– 25gr bơ lạt, đun chảy 20s trong lò viba
– 1mcf vani nước và 1 ít muối
– 2 muỗng canh hạnh nhân cắt lát để rắc lên mặt bánh (tuỳ thích)
* Cách làm:
Táo gọt vỏ, bỏ hột, cắt lát mỏng, càng mỏng càng tốt. Có bàn bào sẽ tiện hơn rất nhiều.
Trong một cái tô khác, đánh trứng với hai loại đường cho bông nổi. Thêm bơ chảy, sữa tươi và vani vào, trộn lên. Tiếp đó đổ bột mì và bột nổi vào, dùng phới trộn hỗn hợp thật đều, mịn mượt.
Bật lò ở nhiệt độ 175 độ C trước cho nóng lò.
Cho táo cắt lát vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng sao cho tất cả các lát táo đều phủ bột bánh. Mình rảnh nên dùng đũa gắp từng lát nhúng vào bột rồi xếp luôn vào khay đã phết bơ hoặc dầu ăn, nhớ đập đập cho bột rớt xuống bớt.
Xếp sao cho các lớp táo càng bằng phẳng càng tốt. Cuối cùng rắc hạnh nhân lát lên trên mặt. Với số nguyên liệu trên mình làm được ba khuôn nhôm như hình, loại 8 x 13 x 4cm gì đó.
Nướng khoảng 40 – 50 phút, dùng tăm xăm thấy khô ráo, mặt bánh hơi vàng là được.
