Xôi bồ câu

Có lần ra Hà Nội mình ăn món xôi chim bồ câu, rất thơm ngon, nhưng cực kỳ ít thịt. Về nhà, mày mò tự nấu, được chồng con khen rối rít, hihi…

* Nguyên liệu (cho 3 người ăn, mỗi người một chén):

– 3 con chim bồ câu

– 2 lon nếp (khoảng 300gr)

– mấy tai nấm mèo (nhiều ít tuỳ sở thích), ngâm nở, bằm nhuyễn.

* Cách làm:

Bồ câu làm sạch, mổ banh, ướp một chút bột nêm, muối, bột ngọt cho thấm.

Nếp vo sạch, bỏ vào nồi cơm, để 3 con bồ câu lên, bấm nút nấu như bình thường. Đến khi nồi báo nấu xong vẫn để yên trong nồi thêm khoảng 30′ nữa.

Sau đó lấy bồ câu ra đĩa, trộn đều 1 muỗng canh dầu hào, chút mật ong, chút muối, bột ngọt, tương cà, phết đều lên chim bồ câu đã hấp. Rồi cho vào nồi chiên không dầu, nướng 180 độ trong khoảng 12′ (nhớ kiểm tra để lật trở, coi chừng bị vàng quá)

Để nguội, gỡ lấy thịt, xắt nhỏ ra. Hồi mình ăn ở HN, họ bằm luôn cả xương và bằm cực kỳ nhuyễn, chẳng có cảm giác ăn trúng thịt bồ câu gì cả, chỉ có mùi mỡ bồ câu thơm thôi!

Bắc chảo lên cho dầu vào, dầu nóng cho tai mèo vào xào, nêm vừa ăn, cho vào chút nước (dùng nước mỡ chảy ra khi nướng) để tai mèo mềm. Khi tai mèo đã mềm và thấm gia vị thì cho thịt bồ câu cắt nhỏ vào, đảo đều, nêm nếm lại. Trộn vào trong nồi xôi đã nấu, rồi múc ra chén măm măm! Mỡ bồ câu công nhận rất thơm ngon!